Håndlaget sjokolade fra Jentene på Tunet

Åpne esken, så ligger de der på rekke. Et rødt hjerte ved siden av en brun bit med gullmønster strøket over toppen. Skallet er malt for hånd. Og så er det navnene. Frisk bringebær og Blåbærflyt er greie nok, men så kommer Multefløyel, Pasjonsfest, Jordbærkyss og Sitronsmil. Kaffekrutt sier vel sitt. Brunostkaramell er akkurat det det høres ut som, brunost med kardemomme inni en sjokoladebit.

Sjokoladen kommer fra Jentene på Tunet, som holder til på en gård i Selbu i Trøndelag. Nå har vi den hos oss på Gressvik.

Øverst fra venstre Brunostkaramell, Pasjonsfest og Lakriskaramell, nederst Multefløyel, Blåbærflyt og Frisk bringebær. Foto: Jentene på Tunet

Hva som er inni

Fruktbitene har fyll av ekte frukt- og bærpuré, og sjokoladen rundt kommer fra Valrhona i Frankrike. Hasselknas har hasselnøtter fra Piemonte, og så er det Pistasjkrønsj og Peanøttdrøm. Lakrisen finnes i flere utgaver, blant annet en med salt og en med chili. Christer Falck har sagt at «den med lakris tror jeg er det beste jeg har smakt av sjokolade i hele mitt liv». Seriene heter ting som Lakrislykke, Kaffegodt, Nøttegodt og Turglede, og gaveeskene med blandede biter heter Sjokoladefryd.

Tre dager per bit

Det tar tre dager fra de begynner på en bit til den er klar for pakking. Underveis skal sjokoladen tempereres og kontrolleres. Nordlys-serien males i flere omganger for å få fram nordlyset på en stjerneklar nattehimmel. Den første tempereringsmaskinen kjøpte de i Italia.

Iris og Eivind i Selbu

Bak det hele står Iris og Eivind. Eivind er odelsgutt og flyttet hjem til Selbu fra Oslo med familien. De kjøpte og pusset opp Selbutunet, et overnattingssted, og der begynte Iris å prøve seg med sjokolade til gjestene. I 2016 sto de på matfestivalen i Trondheim og var utsolgt begge dagene. Året etter solgte de Selbutunet, og fram til 2020 ble sjokoladen laget i en kjeller. Da flyttet de inn i ombygde låvebygg på hjemgården til Eivind. Navnet kommer fra tunet der. På gården driver de gårdskafé og sjokoladesmaking i dag.

Det har blitt priser i International Chocolate Awards hvert år fra 2017 til 2023, og i 2022 var de midtnorsk gasellevinner. Siden 2024 går det sjokolade til Danmark også.

Iris og Eivind. Foto: Jentene på Tunet

Som gave

En eske med sånne biter går fint til bursdagen, eller til naboen som tok inn posten mens du var bortreist. Den kan like gjerne ligge i skuffen hjemme til kaffen etter middag. Skal det være litt mer, pakker vi esken sammen med noe fra interiørhylla.

Gaveesken Sjokoladefryd. Foto: Jentene på Tunet

Utvalget av esker og serier kommer til å variere, så spør i butikken hva vi har inne akkurat nå. Mer om merket står på siden om Jentene på Tunet.